O Catena Zapata Birth of Cabernet 2021 é um sofisticado vinho tinto argentino produzido pela icônica Bodega Catena Zapata, em Mendoza. Elaborado sob a direção do renomado enólogo Alejandro Vigil, o rótulo celebra a história da Cabernet Sauvignon, variedade que nasceu do cruzamento natural entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc e posteriormente conquistou alguns dos mais importantes terroirs do mundo.
A safra 2021 é elaborada com 90% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc, combinando uvas de dois importantes vinhedos da família Catena: La Pirámide, em Agrelo, Luján de Cuyo, e Angélica Sur, em El Cepillo, Valle de Uco.
O vinhedo La Pirámide está localizado a aproximadamente 950 metros de altitude, enquanto Angélica Sur alcança cerca de 1.100 metros. A combinação desses terroirs proporciona concentração, frescor, estrutura e grande complexidade ao vinho.
A fermentação ocorre em ovos de concreto, pequenos tanques de aço inoxidável e roll-fermentors de carvalho francês, com temperaturas entre 26°C e 28°C. Após a vinificação, o vinho amadurece em carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso, adquirindo maior profundidade sem perder a expressão da fruta e do terroir.
No visual, apresenta coloração vermelho-rubi profunda e intensa. No nariz, revela aromas sofisticados de cassis, groselha, cereja negra e amora, acompanhados por elegantes notas de grafite, tabaco, cedro, ervas aromáticas e especiarias.
Em boca, é estruturado, intenso e extremamente elegante, apresentando excelente concentração de frutas negras, acidez vibrante e taninos finos e polidos. Notas de cacau, especiarias e nuances minerais complementam o conjunto, conduzindo a um final longo, complexo e persistente.
Características
País: Argentina
Região: Mendoza
Produtor: Bodega Catena Zapata
Rótulo: Birth of Cabernet
Enólogo: Alejandro Vigil
Safra: 2021
Uvas: 90% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc
Categoria: Vinho Tinto Premium
Volume: 750 ml
Vinhedos: La Pirámide e Angélica Sur
Altitude: 950 a 1.100 metros
Teor alcoólico: 13,8%
Fermentação: Concreto, aço inoxidável e carvalho francês
Maceração total: Aproximadamente 18 a 22 dias
Amadurecimento: Carvalho francês de primeiro, segundo e terceiro uso
Perfil: Estruturado, elegante, complexo e persistente
Temperatura de serviço: 16°C a 18°C
Potencial de guarda: Elevado
Harmonização
Excelente para acompanhar cortes nobres de carnes vermelhas, cordeiro, bife de chorizo, ancho, carnes de caça, preparações com cogumelos, massas com molhos intensos e queijos maturados.
Por sua complexidade e elegância, também é um vinho excepcional para ser apreciado sozinho, preferencialmente em taças amplas e com algum tempo de aeração.
O Catena Zapata Birth of Cabernet 2021 é um vinho argentino premium, sofisticado e de produção especial, que combina a potência da Cabernet Sauvignon com a elegância da Cabernet Franc e a identidade dos vinhedos de altitude de Mendoza. Um rótulo especialmente indicado para colecionadores, presentes sofisticados e grandes ocasiões.
